AFF Rouge

Cepages : 30-40 % Merlot, 30-70 % Sangiovese, 5-10 % Pinot Noir Altitude : 300/700 metres Exposition : nord-sud Densite : 4 500 pieds par hectare Taille : cordon de Royat Vinification et elevage Rendement : 55 tonnes par hectare Vendange : premiere quinzaine de septembre pour le Pinot Noir, mi-octobre pour le Merlot et le Sangiovese Recolte : manuelle, en cagettes Fermentation : les trois cepages fermentent separement pendant 20 jours, sous controle de temperature a 25 °C maximum Elevage : 80 % du vin en vieux futs pendant 16 mois, 20 % en futs neufs pendant la meme duree Mise en bouteille : commercialisation 6 mois apres la mise Notes de degustation Couleur : rouge violace intense Nez : baies des bois mures, nuances balsamiques Bouche : acidite vibrante, tanins soyeux, excellente persistance.