Casafranca

Cepages : 50-70 % raisins indigenes de Montefalco, 20-30 % Sangiovese, 10-20 % Cabernet Sauvignon Altitude : 300/450 metres Exposition : nord-sud Densite : 4 500 pieds par hectare Taille : cordon de Royat Vinification et elevage Rendement : 70 tonnes par hectare Vendange : debut octobre Recolte : manuelle, en cagettes Fermentation : les trois varietes fermentent separement sous controle de temperature a 25 °C maximum pendant environ 20 jours Elevage : 10 % du vin en futs de deuxieme passage pendant 6 mois, 90 % en cuves inox pendant la meme duree Mise en bouteille : commercialisation 3 mois apres la mise Notes de degustation Couleur : rouge profond, reflets violets Nez : confiture de mure, liqueur de fruits rouges, notes balsamiques Bouche : tanins souples, belle acidite, excellente persistance.