AFF Blanc

Cepages : 15-40 % raisins autochtones d'Ombrie, 15-40 % Viognier, 50-70 % Sauvignon Altitude : 250/700 metres Exposition : nord-sud Densite : 4 500 pieds par hectare Taille : cordon de Royat et Guyot Vinification et elevage Rendement : 50 tonnes par hectare Vendange : mi-septembre Recolte : manuelle, en cagettes Fermentation : fermentation thermoregulee a 18 °C maximum, environ 20 jours Elevage : en cuves inox, sur lies Mise en bouteille : commercialisation 3 mois apres la mise Notes de degustation Couleur : jaune paille intense Nez : bouquet aromatique intense, notes de sauge et de fruits exotiques Bouche : complexe, minerale, ample et dynamique ; l'acidite renforce la qualite aromatique.