AFF Rose

Cepages : 80-90 % Sangiovese, 10-20 % Pinot Noir Altitude : 350/700 metres Exposition : nord-sud Densite : 4 500 pieds par hectare Taille : cordon de Royat Vinification et elevage Rendement : 60 tonnes par hectare Vendange : septembre Recolte : manuelle, en cagettes Fermentation : pressurage delicat et maceration pelliculaire de 30 minutes sous 5 °C ; apres separation du mout clair, fermentation thermoregulee a 20 °C maximum pendant 20 jours Elevage : au moins 6 mois en cuves inox Mise en bouteille : commercialisation deux semaines apres la mise Notes de degustation Couleur : rose pamplemousse pale, reflets cuivres Nez : notes florales de rose sauvage et baies des bois Bouche : bel equilibre ; acidite integree et persistante qui soutient l'intensite et l'expression.