Don L Pinot Noir

Cepage : 100 % Pinot Noir Altitude : 650/700 metres Exposition : nord-sud Densite : 4 500 pieds par hectare Taille : cordon de Royat Vinification et elevage Rendement : 25 tonnes par hectare Vendange : debut septembre Recolte : manuelle, en cagettes Fermentation : en petits futs de chene francais de 5 hl pendant environ 20 jours, puis maceration post-fermentaire de 10 jours avec pigeages ponctuels Elevage : 16 mois en petits tonnaux de chene francais, avec deux soutirages Mise en bouteille : commercialisation 6 mois apres la mise Notes de degustation Couleur : rouge rubis intense Nez : baies sauvages, epices et cerises Bouche : equilibree, structure tannique presente sans durete, bonne acidite persistante.