PNTN Pinot Noir

Cepage : 100 % Pinot Noir Altitude : 650/700 metres Exposition : nord-sud Densite : 4 500 pieds par hectare Taille : cordon de Royat Vinification et elevage Rendement : 45 tonnes par hectare Vendange : debut septembre Recolte : manuelle, en cagettes Fermentation : fermentation thermoregulee a 26 °C maximum pendant environ 20 jours, suivie de 10 jours de maceration post-fermentaire Elevage : 18 mois en futs de chene francais, avec deux soutirages Mise en bouteille : commercialisation 6 mois apres la mise Notes de degustation Couleur : rouge rubis intense Nez : bouquet intense et complexe, sureau, griottes, baies sauvages, menthe sauvage et epices Bouche : equilibree, tannique sans durete ; bonne acidite porteuse de persistance.